Redi, Francesco

Médico, naturalista, fisiólogo, y literato italiano. Franchesco Redi demostró que los insectos no nacen por generación espontánea. Realizó estudios sobre el veneno de las víboras, y escribió "Observaciones en torno a las víboras". En el siglo XVII, realizó un experimento en el que puso carne en unos recipientes. Unos se sellaban y los otros no, con lo que resultaban que en los recipientes sellados no "aparecían" moscas de la carne y en los abiertos sí. Su experimento de 1668 mostrando la ausencia de gusanos en un frasco cerrado donde se había dejado carne pudriéndose asestó un duro golpe a la teoría de la generación espontánea. En sus investigaciones usó ampliamente la disección y la observación con el microscopio.

Se graduó en 1647 en Medicina por la Universidad de Pisa. Redi fue, desde 1654, primer médico de los grandes duques de Toscana Fernando II y Cósimo II. Si bien comenzó estudiando a las serpientes y sus mordeduras. Se dedicó sobre todo a la parasitología. Por su labor puede considerarse como fundador de esta rama de las ciencias naturales, especialmente de la helmintología (el estudio de los gusanos), cuyas bases dejó plasmada en su tratado de 1684. Redi también fue un celebrado poeta y en 1665 fue nombrado catedrático de lenguaje toscano en la Academia Florentina.

En una época en la que se creía tanto en la creación como en la generación espontánea, Francesco Redi era uno de los que dudaba de ella, por lo que realizó en el siguiente experimento: Colocó una víbora muerta, un pescado y un trozo de carne de ternera en frascos, los cerró y selló. En otros frascos colocó los mismos componentes, pero los dejó abiertos. Los resultados fueron muy interesantes. En los frascos cerrados y sellados no había gusanos, aunque su contenido se había podrido y olía mal. En los frascos abiertos, en cambio, se veían gusanos y moscas que entraban y salían. Por lo tanto, la carne de los animales muertos no puede engendrar gusanos a menos que sean depositados en ella huevos de animales. Redi pensó que la entrada de aire a los frascos cerrados podría haber influido en su experimento, por lo que llevó a cabo otro. Puso carne y pescado en un frasco cubierto con gasa y lo colocó dentro de una jaula cubierta también con gasa. Los resultados fueron exactamente los mismos que en el primer experimento. Aún con los resultados obtenidos y los de otros autores, la gente seguía creyendo en la generación espontánea.

LOS LÍPIDOS

           Al igual que los hidratos de carbono, los lípidos también están compuestos por átomos de carbono, hidrógeno y de oxígeno, pero formando moléculas más complejas que los glúcidos o carbohidratos y que, además, no se disuelven en agua. Uno de los tipos de lípidos más simples son los triglicéridos, cuya función es almacenar energía tanto en animales como en vegetales. En los animales suelen ser compuestos sólidos, conocidos como grasas o cebos, y en los vegetales suelen ser líquidos y reciben el nombre de aceites (por ejemplo de maíz, de girasol, de oliva, de maní).

           Al desarmarse una molécula de triglicéridos en las unidades que la componen, la glicerina y tres ácidos grasos, se libera más del doble de las calorías que al romperse una molécula de glucosa; pero su utilización es más  lenta. Cuando se descompone un triglicérido, las unidades que lo forman pueden transformarse en un derivado de la glucosa utilizado en la obtención de energía. Por ese motivo, los lípidos actúan como reserva energética.

           Los triglicéridos se acumulan en tejidos debajo de la piel, razón por la cual son aislantes térmicos y también pueden depositarse alrededor de algunos órganos, como el corazón, protegiéndolos de golpes. Otros lípidos, llamados fosfolípidos, forman parte de las estructura de las membranas celulares.

          En el organismo humano encontramos también otro tipo de lípidos llamados ceras, que forman capas impermeables como la que protege el conducto auditivo.

       El colesterol es un lípido, pertenece al grupo de los lípidos conocidos como esteroides. Sus funciones son muy importantes en el organismo humano ya que es parte de las membranas celulares, de las cubiertas de las fibras nerviosas y a partir de él se forman, por ejemplo, hormonas sexuales esteroides – son sustancias producidas por los órganos sexuales y transportadas por la sangre, que regulan las características sexuales de los individuos y su fertilidad- y ácidos biliares (componentes de la bilis que colaboran en la digestión de las grasas).

      Nuestro cuerpo forma el colesterol necesario para todas esas funciones a partir de otros lípidos, pero también podemos incorporarlo al ingerir alimentos ricos en colesterol, como las carnes rojas, la manteca, la crema, el queso para rallar, la yema de huevo, el fiambre o embutidos. Si hay exceso de colesterol en el organismo, éste puede depositarse en las paredes de las arterias, produciendo el endurecimiento de ellas, es decir, la enfermedad llamada arterioesclerosis. Las arterias afectadas por este problema pierden elasticidad, por lo que se dificulta la circulación de la sangre. Por ese motivo es conveniente limitar el consumo de lípidos de origen animal.

OTRAS DE LAS PROPIEDADES DE LA MATERIA

Impenetrabilidad: ningún cuerpo puede ocupar al mismo tiempo el lugar de otro. Así mismo, la impenetrabilidad es la resistencia que opone un cuerpo a ser traspasado.

Divisibilidad: Propiedad de la materia por lo cual los cuerpos pueden ser divididos en porciones mucho más pequeñas con la aplicación de métodos mecánicos, físicos y químicos.

Inercia:Es la incapacidad que tienen los cuerpos de modificar por sí mismos el estado de reposo o movimiento en que se encuentran.

Dilatabilidad: Es la capacidad de un cuerpo de cambiar su volumen al aumentar su temperatura.

La compresibilidad es una propiedad de la materia a la cual se debe que todos los cuerpos disminuyan de volumen al someterlos a una presión o compresión determinada manteniendo constantes otros parámetros.

Dureza. La dureza es la oposición que ofrecen los materiales a alteraciones físicas como la penetración, la abrasión y el rayado. Por ejemplo: la madera puede rayarse con facilidad, esto significa que no tiene mucha dureza, mientras que el metal es mucho más difícil de rayar.

Pimiento morrón (Capsicum annuum) flores y frutos

                                                               Formación de fruto

                                                  Flor

                                                                    Formación de fruto

LOS NUTRIENTES INORGÁNICOS: Los minerales

    Los minerales son nutrientes inorgánicos y, por lo tanto, no tienen valor energético para el organismo. Los incorporamos tanto con los alimentos que ingerimos como disueltos en el agua que bebemos. Su presencia en pequeñas cantidades es indispensable para la regulación de diferentes funciones y para la formación de diversas estructuras.

    Gran parte de los minerales se encuentra disuelta en forma de iones (partículas con carga eléctrica) en los diversos líquidos corporales, inclusive en el que está dentro de las células. La concentración de estos minerales en los líquidos puede variar, lo que provoca un movimiento de agua a través de las membranas celulares. Es por eso que se dice que los minerales contribuyen al mantenimiento del equilibrio de líquidos del organismo. Son responsables de esta función los iones de cloro (Cl-), de sodio (Na+) y de potasio (K+). Los dos últimos, además, intervienen en la conducción del impulso nervioso y en el funcionamiento del corazón.

    El calcio (Ca) también interviene en la regulación de la entrada y la salida de sustancias de la célula, además es necesario, junto con el fósforo (P) y el magnesio (Mg), para la formación y desarrollo de los huesos y dientes y para el funcionamiento del sistemas nervioso y la contracción muscular. Es indispensable, también, para que la sangre coagule y cicatricen las heridas. La alimentación rica en leche, huevos, cereales, vegetales de hojas verdes y legumbres aporta los requerimientos diarios de estos minerales.

Leche

Huevos

Lechuga

Legumbres

    

El hierro (Fe) se encuentra dentro de los glóbulos rojos de la sangre formando parte de las moléculas de hemoglobina. Estas permiten el transporte de oxígeno desde los pulmones hasta cada célula. Además, el hierro que incorporamos cuando consumimos hígado, la carne, espinaca, frutas y las legumbres interviene en el proceso de respiración celular.

    El cobre (Cu) también contribuye con el proceso de la formación de la hemoglobina, y está presente en los huevos, el pescado, la espinaca y el hígado. Este último además, nos aporta otro mineral, el cobalto (Co), necesario para el crecimiento, el buen estado de la piel y la formación de las células sanguíneas. También son fuente de cobalto los mariscos.

Mariscos

    Cuando los alimentos o el agua que se ingieren no aportan la cantidad y la calidad de minerales adecuadas o el organismo no puede asimilarlos, resulta necesario un aporte extra. Por ejemplo, en algunas regiones donde las sales utilizadas no provienen del agua de mar, se requiere un suministro complementario de yodo (I), y en zonas donde el agua potable no contiene suficiente flúor (F), se administra un refuerzo de éste. El flúor es imprescindible para prevenir caries dentales y el yodo para evitar el bocio, enfermedad que consiste en el mal funcionamiento de la glándula tiroides, órgano que regula las actividades celulares.

LOS NUTRIENTES INORGÁNICOS: El agua

    El componente más abundante de los organismos vivos es el agua. Una persona de 70 kg de masa corporal tienen alrededor de 45 kg de agua, es decir que el 65% de su cuerpo es agua. Por ese motivo, esta sustancia es también un componente de suma importancia en la dieta humana.

    

    El agua disuelve casi toda las sustancias que llegan a las células y las que desde ellas se eliminan. Por eso, la sangre, que contiene un gran porcentaje de agua, es un eficaz medio de transporte de todo lo que va y viene hacia y desde las células. Del mismo modo, el agua del interior de las células permite que se realicen todas las reacciones químicas que constituyen la vida celular. Además, este líquido interviene en los mecanismos que permiten mantener constante la temperatura interna de nuestro cuerpo, gracias a que tiene la capacidad de absorber el calor que eliminan las células como producto de su incesante trabajo.

    La cantidad total de agua en un individuo se mantiene constante debido a que las pérdidas de se compensan con el ingreso. A diario incorporamos, aproximadamente, 750 ml de agua con los alimentos sólidos y 1.500 ml en forma de bebidas. Además, alrededor de 200 ml se producen en distintas reacciones químicas celulares. Estas cantidades permiten reponer los 1.500 ml que perdemos diariamente con la orina, los 100 ml que se eliminan con el sudor, los 200 ml que forman parte de la materia fecal y los 600 ml que se pierden aproximadamente a través de las vías respiratorias y de la piel. Por la vía respiratoria sale vapor de agua mezclado con el aire que eliminamos, mientras que la piel, a través de su amplia superficie, ofrece otras notoria vía de salida de agua, que no percibimos pero que ocurre constantemente.

    Debido a las funciones que cumple el agua en el organismo, si su eliminación es mucho mayor que su ingreso, la subsistencia de la persona en peligro. Sin embargo, ante situaciones que implican pérdidas importantes de agua, como en un ejercicio interno, en el organismo se activan mecanismos que permiten retenerla o repararla. Por ejemplo, se elimina menos agua por la orina y se tiene sed: una señal que nos lleva a beber. 

Texto extraído de Ciencias Naturales y Tecnología 8 EGB

Editorial AIQUE

SISTEMAS MATERIALES

TIPOS DE SISTEMAS MATERIALES

Para estudiar los sistemas materiales, podemos clasificarlos considerando distintos criterios, es decir, según donde centremos nuestra observación:

a. según los cambios de materia y energía con el medio ambiente;

b. según las propiedades intensivas de la materia.

Clasificación de los sistemas materiales según su intercambio de materia o energía con el medio ambiente

Este criterio permite distinguir entre sistemas abiertos, cerrados y aislados.

Un sistema material es abierto cuando permite el intercambio de materia y energía con el medio ambiente. Por ejemplo, si colocamos agua fresca en un recipiente destapado, al cabo de un tiempo, el agua se va evaporando y pasa al medio que la rodea, es decir que se produce un intercambio de materia con el medio. Además varía su temperatura (adquiere la temperatura del ambiente) debido a que intercambia energía con el medio.

Un sistema material es cerrado cuando solamente puede intercambiar energía con el medio ambiente. Por ejemplo, si el recipiente con agua estuviera tapado, el agua no puede evaporarse al medio, ya que se lo impide la tapa (no intercambia materia). Pero sí adquiere la temperatura del ambiente (intercambia energía).

Un sistema material es aislado cuando no intercambia materia ni energía con el medio ambiente. Por ejemplo, si se coloca agua en un termo.

La realidad no siempre responde estrictamente a la definición. No existen paredes absolutamente aislantes, que impidan totalmente el intercambio de energía con el medio. 

Clasificación de los sistemas materiales según sus propiedades intensivas

¿Recuerda cuando estudiamos las propiedades intensivas de la materia? Entonces, ¿podría completar su definición?

Las propiedades intensivas son:

…………………………………………………………………………….

Si consideramos estas propiedades, podemos realizar otra clasificación de sistemas materiales. De esta manera, distinguiremos sistemas homogéneos y heterogéneos.

Sistema homogéneo. Se denomina así cuando las propiedades y composición de la materia son iguales en cualquier punto del sistema. No presenta superficie de separación. Por ejemplo: aire; alcohol disuelto en agua.

Sistema heterogéneo. Se denomina así cuando las propiedades y composición de la materia no son iguales en cualquier punto del sistema. Está formado por dos o más porciones diferentes, separadas por superficies definidas, a través de las cuáles las propiedades cambian bruscamente. Por ejemplo: aceite y agua; piedra y arena.

Un sistema puede ser homogéneo a simple vista y heterogéneo si lo observamos detalladamente a través del microscopio. Por ejemplo, si observamos la sangre humana con un microscopio vemos que tiene glóbulos rojos diferenciados del suero.

Por lo tanto, la homogeneidad y heterogeneidad de un sistema será establecida mediante el microscopio óptico. Con este instrumento se visualizan partículas muy pequeñas (de hasta 10-4 cm de diámetro).

Fases y componentes de un sistema material

Si observamos un sistema heterogéneo formado por sal común y arena como el del siguiente dibujo,

vemos que hay porciones que tienen las mismas propiedades: las porciones formadas por sal o aquellas formadas únicamente por arena.Y otras que tienen distintas propiedades: la sal tiene propiedades distintas a la arena.

Las porciones que tienen las mismas propiedades, por definición, son sistemas homogéneo, y se las denomina fases del sistema. En el ejemplo que estamos analizando, el sistema tiene dos fases, una formada por la sal y la otra por la arena. De esta manera, podemos decir que las fases de un sistema material son las distintas porciones homogéneas que lo forman.

Los componentes del sistema son las distintas sustancias que lo constituyen. Siguiendo con el ejemplo, el sistema tiene dos componentes: la sal y la arena.

Si tenemos un recipiente cerrado con agua en estado líquido, solido (hielo) y gaseoso (vapor de agua)

¿Cuántas fases hay en este sistema?

¿Cuántos componentes tiene?

Este sistema esta formado por tres fases: agua líquida, hielo y vapor de agua. En cambio, posee un solo componente: la sustancia agua.

Considerando el numero de fases de un sistema material, podemos decir:

Sistema homogéneo: es aquel formado por una sola fase.

Sistema heterogéneo: es aquel formado por dos o más fases.